L’été est la saison idéale pour profiter de légumes frais et savoureux. Les verrines sont une façon originale et élégante de les mettre en valeur tout en créant une entrée fraîche et légère. Découvrez notre recette de verrines courgettes et tomates confites, parfaite pour commencer un repas ensoleillé.
Verrines courgettes tomates confites : une entrée estivale
- 2 courgettes
- 8 tomates cerises confites
- 100g de fromage frais (type chèvre ou feta)
- Quelques feuilles de basilic
- 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Commencez par laver soigneusement les courgettes puis coupez-les en fines rondelles. Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un peu d’huile d’olive et faites-y revenir les rondelles de courgettes pendant environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Salez et poivrez à votre convenance, puis réservez-les hors du feu pour qu’elles refroidissent. Si vous explorez notre site, vous aurez d’autres recettes !
Astuce :
Pour une variante plus légère, vous pouvez également cuire les courgettes à la vapeur ou les griller au four.
Préparation des tomates confites
Pour préparer les tomates cerises confites, il vous suffit de les faire cuire lentement au four avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre pendant environ 1 heure à 150°C. Vous pouvez également les acheter déjà préparées en bocal pour gagner du temps.
Astuce :
Si vous souhaitez réaliser vos propres tomates confites maison, pensez à les préparer à l’avance afin qu’elles soient bien refroidies au moment de monter les verrines.
Montage des verrines
Une fois que tous les ingrédients sont prêts et refroidis, vous pouvez procéder au montage des verrines. Voici les étapes à suivre :
- Déposez une couche de rondelles de courgettes au fond de chaque verrine.
- Emiettez le fromage frais sur les courgettes.
- Ajoutez deux tomates cerises confites par verrine.
- Ciselez quelques feuilles de basilic et répartissez-les dans les verrines.
- Pour finir, ajoutez une cuillerée d’huile d’olive par dessus et décorez avec une petite feuille de basilic.
Vos verrines courgettes et tomates confites sont maintenant prêtes à être dégustées ! Servez-les bien fraîches en entrée d’un repas estival.
Variantes et idées d’accompagnement
Cette recette de verrines courgettes et tomates confites est très versatile et peut être adaptée selon vos envies et les ingrédients dont vous disposez. Voici quelques idées pour la personnaliser :
- Ajoutez des tagliatelles de courgettes crues pour apporter un peu de croquant et varier les textures.
- Remplacez le fromage frais par du guacamole ou un caviar d’aubergine pour une version végétarienne plus légère.
- Intégrez des olives noires ou vertes pour une touche méditerranéenne supplémentaire.
- Mélangez quelques copeaux de parmesan dans la préparation pour encore plus de gourmandise.
Pour accompagner ces verrines, vous pouvez servir des tranches de pain grillé légèrement frottées à l’ail et arrosées d’un filet d’huile d’olive. Les verrines peuvent également être dégustées avec des bâtonnets de légumes crus (carottes, concombres, poivrons) pour une entrée encore plus rafraîchissante. Elle devrait clairement combler l’ensemble des convives, leurs papilles devraient s’émoustiller dès la première bouchée.
Bon appétit !